طهي اللحوم

من المهم إعداد وطهي اللحوم بشكل جيد. الطهي الجيد يضمن قتل البكتيريا الضارة الموجودة عليها. إذا لم يتم طهي اللحوم بشكل جيد حتى النضج، قد تسبب هذه البكتيريا التسمم الغذائي.

قد تتواجد البكتيريا والفيروسات على أنواع محددة من اللحوم. هذا يعني أنه يجب عليك طهي هذه الأنواع من اللحوم جيداً حتى النضج. عندما يُطهى اللحم حتى النضج، فإن السوائل تجف تماماً ولا يبقى أي أجزاء وردية أو حمراء داخل اللحم.

اللحوم التي يجب أن تطهى حتى النضج هي:

•     لحوم الدواجن والطرائد، مثل الدجاج والديك الرومي والبط والإوز

•     الأحشاء، بما في ذلك الكبد

•     البرغر والنقانق

•     الكباب

•     مفاصل اللحم الملفوفة

يمكنك أن تأكل كل قطع لحم البقر أو الضأن عندما تكون وردية من الداخل - أو "نيئة" - طالما أنها مطهوة جيداً من الخارج.وذلك لأن أي بكتيريا عادة ما تكون على الجزء الخارجي من اللحم، تتضمن هذه اللحوم ما يلي:

•     شرائح اللحم

•     شرحات

•     المفاصل

 

ماذا نعلم عن الكبد (المعلاق) ؟ فوائده واضراره ؟

الكبد من جميع الحيوانات المذبوحة غنية بفيتامين أ، سهلة الهضم تقريباً خالية من الدهون ومنخفض السعرات الحرارية وغنية بالحديد، واللذيذ منها هو كبد العجل.

بالنسبة للفيتامين أ فإن حاجة البالغين منها هي:

   0.7 ملغ يومياً للرجال

   0.6ملغ يومياً للنساء

 وعلى أية حال، يجب علينا الحرص على عدم الإفراط في تناول الكبد ، لأنه على مر السنين، يتراكم فيتامين أ في الجسم ليصل إلى مستويات ضارة. هذا لأن الجسم يخزن فيتامين أ لاستخدامه في المستقبل، مما يعني أنك لا تحتاج أن تستهلك الكمية كلها يومياً. 

 قد يجعل وجود الكثير من فيتامين أ أي أكثر من 1.5ملغ يومياً على مدى السنين عظامك أكثر عرضة للكسر عندما تكبر.